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学会比戚风蛋糕更简单的口感细腻的巧克力海绵蛋糕的做法-重庆蛋糕培训

小艺 2018-9-25 10:12 420 ℃

今天小欧要带来的基础款巧克力海绵蛋糕的做法。这款蛋糕相对于全蛋打发的海绵蛋糕,相比戚风蛋糕,做法要更为简单。它是分蛋海绵蛋糕,口感更细腻柔润、松软,而且十分可口,制作的失败风险也要更小一点,赶快跟着下面的步骤做起来吧!

 

学会比戚风蛋糕更简单的口感细腻的巧克力海绵蛋糕的做法-重庆蛋糕培训

 

食材:

低筋面粉60g/可可粉20g/鸡蛋3个/细砂糖80g/黄油30g

 

学会比戚风蛋糕更简单的口感细腻的巧克力海绵蛋糕的做法-重庆蛋糕培训

 

做法:

1. 把蛋清分离在干净无油无水的打蛋盆里,用电动打蛋器打发蛋清,并分三次加入细砂糖,打发至提起打蛋器有硬挺的直尖角即可。

 

学会比戚风蛋糕更简单的口感细腻的巧克力海绵蛋糕的做法-重庆蛋糕培训

 

2. 蛋白里倒入蛋黄,打蛋器低速搅打至蛋黄和蛋白完全混合。

 

学会比戚风蛋糕更简单的口感细腻的巧克力海绵蛋糕的做法-重庆蛋糕培训

 

3. 筛入低筋面粉, 用刮刀翻拌均匀至完全细腻的状态。

 

学会比戚风蛋糕更简单的口感细腻的巧克力海绵蛋糕的做法-重庆蛋糕培训

 

4. 黄油隔水融化,并倒入牛奶、可可粉混合均匀。

 

学会比戚风蛋糕更简单的口感细腻的巧克力海绵蛋糕的做法-重庆蛋糕培训

 

5. 取1/3的面糊倒进可可黄油糊里翻拌均匀后,再倒回原来剩余的面糊里翻拌均匀。

 

学会比戚风蛋糕更简单的口感细腻的巧克力海绵蛋糕的做法-重庆蛋糕培训

 

6. 将面糊倒入模具中,烤箱预热170°,烤40分钟即可。

 

学会比戚风蛋糕更简单的口感细腻的巧克力海绵蛋糕的做法-重庆蛋糕培训

 

巧克力海绵蛋糕的做法学会了吗?更多的内容欢迎到欧艺咨询!

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