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单品咖啡制作 咖啡师培训 重庆咖啡培训学校

小艺艺 2018-12-30 15:21 89 ℃

        什么是单品咖啡?是指单一产地咖啡豆所做出来的咖啡,叫单品咖啡。

 

  这种拥有风土特色的精妙之物,每个品种、每个国家、甚至每个产地的风味都不尽相同。虽然因为诸多限制,对于一些咖啡豆的真正产地难以做到追根溯源,但这并不妨碍爱好者们追求咖啡最纯粹本真的滋味,于是,单一品种单一产地的单品咖啡便应运而生了。

 

单品咖啡制作 咖啡师培训 重庆咖啡培训学校

 

  单品咖啡师之所以如此受人关注,其主要原因就在于它的可追溯性。每一种单品咖啡都有自己独特的魅力,地域风土不同,咖啡豆本身会有明显的地域特征。正是咖啡产地信息的透明化以及冲泡方法的不断创新推动者咖啡工业整体不断向前发展,因此单品咖啡的兴起可以说是不可阻挡。

 

单品咖啡制作 咖啡师培训 重庆咖啡培训学校

 

  喝茶需要品,喝单品咖啡也要品。衡量咖啡的好坏虽然有很多的权威标准,但对于初学者来说过于复杂,今天小欧就教大家一个简化后的方法,三个步骤,品鉴一杯单品咖啡。

 

 

第一步:闻香

 

  闻香又分为干香和湿香,干香是指将新鲜研磨的咖啡粉凑近在口鼻处,你会感知到不同咖啡产地的不同干香。湿香是指将制作好的咖啡倒入杯中,闭上眼睛慢慢地闻它的湿香。

  优质的咖啡香气中包含了酒香、花香、果香等丰富的气味,不论是咖啡粉的干香还是冲泡后的湿香都会给你带来嗅觉上的享受。劣质的则带有工业香精气味、腐朽味道、泥土味等。

 

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第二步:尝风味

 

  尝风味的要点是如何分辨咖啡的甜、咸、酸、苦,咖啡液体在口中进行感官辨别是需要一定的锻炼的,由于味觉的分布,酸味跟辣味很容易被混淆,劣质酸和咸味很难去区分,但是跟盐分的咸味毕竟还是不一样的。一杯拥有良好醇厚度的咖啡会让香气在口中停留的更久,尾韵更加绵长。

 

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第三步:感知回味

 

  品尝的最后一点是回甘,回甘是指咖啡在口腔中和咽喉处带来的余韵。咖啡在喝下去后会有一个味道从喉咙处返回来,有的回味很持久很清晰,有的则很短暂很模糊,我们说将持久清晰的回味是好的,这样的咖啡生豆质量也较高。

 

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  下一次在品尝或制作单品咖啡时,不妨试试看,花片刻的时间去感受,享受咖啡。

 

  最后,想学咖啡去哪里呢?重庆欧艺职业培训学校了解一下吧,课程专业,老师敬业,感兴趣的同学欢迎随时咨询实地考察哦!

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