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双色戚风蛋糕的做法,教你做高颜值的戚风蛋糕

小欧 2018-10-2 10:45 383 ℃

今天教大家做双色戚风蛋糕,说起戚风蛋糕,相信每个有烘焙爱好的孩子 都会知道,戚风蛋糕基础款还是比较简单的,但是要做出花样还是需要费 一些心思的,今天,教大家做的这款双色戚风蛋糕,保证分分钟让你的蛋 糕逼格提高!,下面,就跟小欧一起来学习吧!

 

双色戚风蛋糕的做法,教你做高颜值的戚风蛋糕

 

配料:

低筋面粉、白糖 100g、牛奶 80g、玉米油 70g、塔塔粉 2g、食用盐 2g、
玉米淀粉 10g、蛋清 5个、蛋黄 4个;

 

操作方法:

 

双色戚风蛋糕的做法,教你做高颜值的戚风蛋糕

 

1.将蛋清和蛋黄分离开来,注意,蛋清要5个,蛋黄要4个;

 

双色戚风蛋糕的做法,教你做高颜值的戚风蛋糕

2、将纯牛奶和玉米油加入蛋黄中并混合均匀搅拌成蛋黄糊;

 

双色戚风蛋糕的做法,教你做高颜值的戚风蛋糕

 

3、筛入低筋面糊,用搅拌器搅拌均匀;

 

双色戚风蛋糕的做法,教你做高颜值的戚风蛋糕

 

4、将蛋黄糊均分成两份,一份滴上自己喜欢的颜色的色素,将颜色搅拌均匀;一份保持原色(色素也可以用蔬菜汁代替);

 

双色戚风蛋糕的做法,教你做高颜值的戚风蛋糕

5、将做戚风蛋糕的模具拿出来,用锡箔纸将模具的外围包住;

 

双色戚风蛋糕的做法,教你做高颜值的戚风蛋糕

 

6、将蛋清放置在容器中,加入盐和塔塔粉,用电动打发器打发,等待鸡蛋液全部变白出现粗糙的泡沫时,加入一半白砂糖(50g),用电动打发器高速打发;

 

双色戚风蛋糕的做法,教你做高颜值的戚风蛋糕

 

7、蛋白霜变得细腻且略有光泽,抬起打发器有一个小弯钩时,加入剩余的白砂糖好玉米淀粉;

 

双色戚风蛋糕的做法,教你做高颜值的戚风蛋糕

 

8、中速打发至白砂糖和玉米淀粉融化,蛋白霜细腻且湿性发泡时,转至低速打发,等待打至打蛋器有一个坚挺的小弯钩,且纹路不消失即可;

 

双色戚风蛋糕的做法,教你做高颜值的戚风蛋糕

 

9、将两份颜色不同的蛋黄糊与蛋白霜混合均匀,倒入裱花袋中;

 

双色戚风蛋糕的做法,教你做高颜值的戚风蛋糕

 

10、将蛋糊一圈一圈地挤在容器底部,挤好一层后,在底部边缘挤上一层大小不一的小圆,用竹签将每一个小圆之间连成一个圆润的弧度;

 

双色戚风蛋糕的做法,教你做高颜值的戚风蛋糕

 

11、将原色面糊挤入,在刚刚的波浪上划一圈,然后,填满中间的部分;

 

双色戚风蛋糕的做法,教你做高颜值的戚风蛋糕

 

12、将模具震出多余的空气,进入烤箱中层,150度上下火烘烤30-40分钟,出炉。

 

双色戚风蛋糕的做法,教你做高颜值的戚风蛋糕

 

13、将蛋糕的表面淋上一层海盐奶盖。

转载请注明:双色戚风蛋糕的做法,教你做高颜值的戚风蛋糕

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