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什么是天使蛋糕?教给你咖啡杏仁天使蛋糕的配方及具体做法-重庆西点培训

小艺 2018-9-30 14:18 352 ℃

天使蛋糕19世纪在美国开始流行起来。与其他蛋糕很不相同,其棉花般的质地和颜色,是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质,因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。天使蛋糕可以有很多的搭配,今天小欧教给大家咖啡杏仁天使蛋糕,这个配方必须学起来!

 

什么是天使蛋糕?教给你咖啡杏仁天使蛋糕的配方及具体做法-重庆西点培训

 

配方:

易小焙蛋糕粉 25g / 蛋清2个/ 淀粉 10g / 糖 40g/ 咖啡粉 3g/ 杏仁片 适量/ 巧克力酱 适量

 

 做法:

1. 咖啡粉、低筋面粉和淀粉和盐称量好混合

 

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2. 两颗蛋清分三次加入称量好的糖打至湿性发泡,第三次加糖的同时加入几滴白醋或柠檬汁

 

什么是天使蛋糕?教给你咖啡杏仁天使蛋糕的配方及具体做法-重庆西点培训

 

3. 把干粉类倒进打发的蛋白里,用刮刀上下切拌均匀

 

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4. 模具里提前抹上一层油,然后撒入杏仁片

 

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5. 拌好的面糊倒进模具至八分满

 

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6. 烤箱设定160℃,时间30分钟。把模具放进去

 

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7. .烤好后取出晾凉,脱模后淋上巧克力酱即可

 

什么是天使蛋糕?教给你咖啡杏仁天使蛋糕的配方及具体做法-重庆西点培训

 

喜欢咖啡的你,来上这样高颜值的咖啡杏仁天使蛋糕,简直不要太棒!

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